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Area didattica
Vini doc
La presentazione illustra alcune fasi delle analisi eseguite per il riconoscimento della denominazione di origine dei vini altoatesini.
Biologia molecolare
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Le tecniche di biologia molecolare permettono la ricerca di organismi geneticamente modificati.
Composti polari
Nel corso dell'utilizzo, gli oli impiegati per friggere si alterano e aumentano i composti polari, per i quali esiste un limite di legge. L'analisi ha lo scopo di determinare la qualità dell'olio.
Coloranti sudan
Il coloranti Sudan sono tossici e il loro impiego negli alimenti è ovviamente vietato e fraudolento. Una tecnica relativamente semplice per ricercare questi coloranti è la cromatografia si strato sottile.