Kulturgüter in Südtirol

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À la carte! Die Geheimnisse der Speisekarte

À la carte! Die Geheimnisse der Speisekarte

Die ersten Speisekarten entstanden in der Zeit nach der französischen Revolution, als nach dem Sturz des Adels die arbeitslosen Köche der Höfe in Paris 1789 von der Stadtverwaltung die Erlaubnis erhielten, Restaurants zu eröffnen. Von Paris aus verbreiteten sich die Restaurants über ganz Europa. Die Speiseangebote waren so umfangreich, dass es nötig war, Speisekarten als Überblick über das große Angebot einzuführen.

Menü- und Speisekarten sind Kulturgeschichte in Reinform, sie erzählen vom Land, von Ess- und Feierbräuchen, Gewohnheiten, Ereignissen, Genüssen und sind nicht zuletzt Visitenkarten der Gastronomie und eines ganzen Landes.

Die Sammlung des Touriseums – Südtiroler Landesmuseum für Tourismus umfasst ca. 1.150 Speisekarten von 1880 bis heute.

Kurhaus Meran, le 13. février 1895

Menükarte des Meraner Kurhauses vom 13. Februar 1895: Consommé de volaille en tasse / Fogosch froid en belle-vue / Sauce mayonnaise / Contre filet de boeuf à la Richelieu / Chapon de Styrie rôti / Salade - Compôte / Glacé panachée à la venetienne / Hohlhippes - Patisserie' mit rotem Adler als Dekor.

Objektbezeichnung:
Speisekarte
Inventarnummer:
4081015
Hersteller:
Pötzelberger
Datierung:
1895
Institution:
Touriseum - Landesmuseum für Tourismus - Schloss Trauttmansdorff
Maße:
Höhe 16.5 cm, Breite 11 cm
Schlagwort:
Kurhaus

 

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